Тыквенное ризотто

Изображение:

Время приготовления:
75

Вкусы:
сладкий, пряный, сочный, сытный

Ингридиенты:

• тыква весом 1,2 кг - 1 кг
• оливковое масло 4 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• 2 зубчика чеснока
• белый круглый рис арборио - 250 г
• белое сухое вино - 0,5 стакана
• куриный бульон - 4 стакана
• пармезан - 70 г
• розмарин 3 веточки
• соль крупного помоло
• обычная соль, перец - по вкусу

Способ приготовления:

• Тыкву вымыть, разрезать на четыре части, тщательно очимстить от семечек и удалить кожуру. Мякоть нарезать небольшими кусочками.
• Кусочки тыквы выложить на противень, сбрызнуть маслом, посыпать крупной солью, листиками розмарина и запекать в духовке (200 градусов) 45 минут.
• Лук и чеснок очистить, измельчить, обжарить на оливоком масле 2 минуты. Добавить рис и, постоянно помешивая, готовить 5 минут. Когда рис полностью пропитается маслом, вливаем вино,мешаем, вино должно практически выпариться. Убавляем огонь, кладем измельченный розмарин и начинаем, по полстакана вливать бульон и постоянно мешать. По мере выпаривания, добавляем новые порции бульона и так примерно 20 минут. За несколько минут до конца – солим и перчим. Рис, ни в коем случае, не должен развариться.
• Когда все готово, добавляем свеженатертый пармезан, печеную тыкву,накрываем крышкой и ждем минут пять.
• Готовое ризотто выложить на блюдо, украсить розмарином и домтиками пармезана.