Говядина по-бургундски

Изображение:

Время приготовления:
180

Вкусы:
мясной

Ингридиенты:

• Говядина - 1кг
• бекон - 100г
• сухое красное вино - 1,5 стакана
• шампиньоны - 300г
• коньяк - 50г
• морковь - 1-2
• луковица 1-2
• лук шалот - 2
• чеснок - 2 зубчика
• сельдерей - 100г
• приправа "травы французской кухни"
• мука - 1 ст.л.
• лавровый лист, перец горошком, соль
• оливковое масло

Способ приготовления:

• Мясо порезать кубиками. Морковь и сельдерей (у меня был корневой)- соломкой, лук репчатый и шалот полукольцами, чеснок порубить не мелко.
• Грибы очистить и порезать.
• Сложить мясо, лук, морковь, сельдерей, чеснок в емкость, залить сухим вином (в идеале бургудским), чтобы все было покрыто жидкостью и оставить мариноваться на несколько часов.
• По прошествии времени мясо вынуть из маринада, стряхнуть, обжарить на горячей сковороде с мукой в оливковом масле небольшими порциями.
• В этой же сковороде чуть обжарить бекон, затем лук-шалот.
• В гусятницу сложить на дно морковь, репчатый лук, сельдерей, дальше часть мяса, бекона, лука-шалот, чеснока, переслоить шампиньонами, затем оставшееся мясо и овощи, добавить коньяк, соскрести прижарки со сковороды и туда же, хорошо посолить, положить перец горошком, специи, залить маринадом и добавить при необходимости еще вина.
• Готовить в духовке при закрытой крышке 2,5 - 3 часа.
• Мясо получается мягким и ароматным с густым соусом.