Печенье "Эльза"

Изображение:

Вкусы:
нежное, рассыпчатое, с легкой малиновой кислинкой

Ингридиенты:

• Тесто:
• 200 г сливочного масла или маргарина,
• 3 желтка,
• 1 стакан сахара,
• 1/2 ч. ложки пищевой соды,
• 2 стакана муки.
• Белковая глазурь:
• 3 белка,
• 1 стакан сахарной пудры.
• Малиновое варенье для прослойки.

Способ приготовления:

• Желтки смешать с сахаром,содой,добавить размягченный маргарин (но не топить!) и всыпать муку.
• Замесить мягкое жирное тесто и поставить его на 15-20 минут в холодильник.
• Пока тесто отдыхает в холодильнике,белки взбить,добавляя сахарную пудру (можно чуть соли или лимонной кислоты)в крепкую устойчивую массу,как для безе. Убрать в холодильник.
• Включить нагреваться духовку до 180-190*С.
• Достать тесто их холодильника,отрезать одну часть,остальное тесто снова поставить в холодильник.
• На подпыленной мукой рабочей поверхности с помощью скалки,также протертой мукой,раскатать тесто в пласт 0,5-0,6 см толщиной. Обмакнуть круглую формочку (у меня тонкий стакан для сока)в муку и вырезать кружочки,которые переложить на противень. Противень смазывать или застилать бумагой для выпечки не надо,тесто масляное.
• Также поступить и с остальным тестом.
• Пока духовка нагревается,успеваем помыть посуду.
• Духовка нагрелась - выложить на каждый кружок чайную ложку белковой глазури и выпекать до светло-золотистого цвета,примерно от 5 до 8 минут (зависит от духовки).
• Готовое горячее печенье с помощью ножа переложить на салфетку,промазать чайной ложкой малинового варенья и склеить по два вместе,уложить на блюдо.