Профитероль

Изображение:

Время приготовления:
90

Вкусы:
сладкий, нежный

Ингридиенты:

• тесто:
• Вода- 200мл
• Масло -80гр
• Мука- 120гр
• Соль -щепотка
• Яйца -4 шт
• Сахар -1ч.л.
• крем Chantilly:
• Сливки -200мл
• Сахарная пудра -20гр
• шоколадный соус:
• какао порошок -50гр
• горький шоколад -50гр
• молоко -150гр
• сахар -150гр

Способ приготовления:

• Готовим тесто:
• Наливаем в кастрюлю 200 мл воды, добавляем масло, сахар и щепотку соли. Как только вода начнет кипеть, снимаем с огня и вводим хорошо просеянную муку, быстро перемешиваем, чтобы избежать образования комочков.
• Снова ставим на огонь, теперь медленный, постоянно помешивая деревянной лопаткой: смесь вскоре станет плотной и мягкой, начнет отделятся от стенок, образуя шар. Когда на дне появится белый налет, снимаем с огня и охлаждаем (чтобы ускорить процесс, можно поставить кастрюлю в холодную воду).
• В это время, взбиваем яйца и после, осторожно добавляем в наше тесто. Хорошо перемешиваем.
• Кладем тесто в кондитерский мешочек с простой насадкой и выкладываем небольшие шарики на протвень, покрытый бумагой для выпечки.
• Выпекаем 20-30 минут при температуре 200 °, не открывая духовку во время приготовления.
• Проделываем отверстие в шариках чем-то острым (обратным концом чайной ложки, например), так чтобы можно было наполнить кремом. (Я наполняла из кулинарного шприца)
• Крем;
• Кладем в миску 200 мл холодных сливок и хорошо взбиваем миксером с сахарной пудрой. Крем должен быть густым.
• Соус
• Наливаем в кастрюлю 150 мл молока, 150 г сахара, 50 г какао и 30 г темного шоколада, тертого (или порезанного). Топим на водяной бане, на медленном огне, помешивая венчиком, доводим до кипения, снимаем с огня.
• Выкладываем наши шарики в виде пирамиды и поливаем горячим шоколадным соусом. (Я еще обмакнула каждый шарик в соус дополнительно)