Почки говяжьи по-русски в горшочке.

Изображение:

Ингридиенты:

• На 3 горшочка: 700 г почек, куриный жир от одной курицы (по рецепту 50 г комбижира животного), 1 большая морковь, 2 средние головки репчатого лука, один большой солённый огурец, 3 зубчика чеснока, 100 г томатного соуса, 2 ст.ложки сметаны, 9 средних шт. картофеля, лавровый лист, перец горошком, сушенная зелень петрушки или 3 веточки свежей, соль, перец (молотый 5 видов) по вкусу.

Способ приготовления:

• Почки освободить от жира и замочить их на 3-4 часа (можно на ночь), меняя за это время воду 3-4 раза и промывая почки.
• В кастрюлю положить почки и залить кипятком, довести до кипения, поварить до появления пены, слить воду и хорошо промыть почки. Залить ещё раз кипятком, довести до кипения и слить воду. В последний раз залить почки кипятком, посолить, довести до кипения и поварить минут 10-15 до готовности.
• Сваренные почки вынуть из бульона, охладить и нарезать на ломтики. Бульон, в котором варились почки оставить для соуса.
• Очистить картофель, нарезать брусочками, дольками или кубиками, и из расчета по 3 клубня на горшочек положить на дно посуды.
• Мелко порезать куриный жир. Морковь порезать брусочками или кубиками и обжарить на курином жире. Выложить в горшочки на картофель.
• Лук порезать кружочками, обжарить и положить на морковь.
• На сковороду положить порезанные почки, томатный соус, сметану, нарезанный кубиками солённый огурец, добавить бульон, посолить, поперчить и потушить 10 минут.
• Почки с огурцом в сметано-томатном соусе положить в горшочек, добавить лавровый лист, черный перец горошком, нарезанный дольками чеснок (по одной дольке на горшочек) добавить бульон, в котором варились почки, посыпать сушённой петрушкой и поставить в духовку на 50 минут.