"Традиционные" плюшки

Изображение:

Ингридиенты:

• на 1 кг теста:
• 300 мл тёплого молока
• 2 яйца
• 20 г дрожжей
• 50 г слив.масла
• 100 г сахара( можно чуточку меньше)
• 10 г соли
• цедру лимона
• ванилин
• яблочное повидло
• творог
• яйцо для смазки
• яйцо в творог

Способ приготовления:

• Замешиваю тесто(безопарным способом):В тёплое молоко добавляю растворённые и процеженные дрожжи, сахар, соль, яйца, ванилин и цедру лимона. Муку просеять( для обогащения кислородом). Вымешиваю до однородной массы, в конце поливаю маслом, и ещё немного мну. Накрыть полотенцем, поставить в тёплое место, часа через полтора должно подняться. Разделываю тесто на маленькие кусочки, из них раскатываю шарики, укладываю на противень. Даю ещё 15 минут расстояться. Потом стаканом делаю углубление, и кладу начинку. Сверху обмазываю взбитым яйцом. Пеку 10-15 минут.
• Начинка:яблочное повидло у меня густое, поэтому ничего с ним не делаю, а кладу так. Творог если жидковатый положить под пресс, иногда помогает, если его немного проварить. В творог добавляю немного сахара, или его можно просто посыпать сверху на плюшку, также можно добавить немного ванили, и добавляю яйцо для связки.