Форель копченая по Карельски

Изображение:

Вкусы:
ароматно - нежно рыбный

Ингридиенты:

Похожее блюдо:
Простые цветочки из мастики

Способ приготовления:

Была рыбалка, улов – форель. Я уже описывал несколько рецептов. Этот уникален. Готовил не я. Готовили по моей просьбе для меня местные рыбаки. Фото-сессия моя.
Первым делом рыбу выпотрошили и удалили жабры. Промыли в Ладогоге – вода чистейшая.
Обмазали медом и очень обильно пересыпали крупной солью.
Пока рыба мариновалась, разожгли огонь в специально отведенном месте на берегу озера. Накололи щепы из ольхи и уложили на дно коптильни. (Ошибка большинства использование готовых стружек или опилок)Установили решетку в коптильню на нее рыбку. Накрыли крышкой и на огонь. Из – за ветра приходилось загораживать пламя щитами.
Открыли крышку коптильни и ВОТ она красавица