Закуска из сладкого перца в соусе

Изображение:

Вкусы:
овощной

Ингридиенты:

• 6 крупных сладких перчин с хвостиками
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 зубочка чеснока
• Душистый перец горошком
• Горький перец
• 5-6 помидоров
• Растительное масло из жаренных семечек
• 1 ложка сахара
• 1 ложка 9% уксуса
• Соль

Способ приготовления:

• Целый перец (хвостик сохранить) наколоть вилкой, на сухой сковороде под крышкой (огонь сделала маленький, чтобы избежать сильных "ожогов") испечь до полуготовности, очистить от кожицы способом, описанным в оригинальном рецепте.
• Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать, чеснок измельчить - все это поджарить на нескольких ложках растительного масла до золотистого цвета.
• Помидоры разрезать пополам, вырезать непригодную часть возле хвостика, натереть на крупной терке со стороны разреза - шкурка останется в руке, а семечки вкусу готового блюда не повредят, а даже наоборот - соус будет более вкусным.
• В помидорную массу добавить соль, сахар, уксус, пару горошин душистого перца и горькую перчинку (тоже целую),зажарку, прокипятить в кастрюле с широким дном минут 10, не закрывая крышку, затем погрузить туда перчины и проварить под закрытой крышкой еще минут 20 (до мягкости).
• Готовый перец в соусе должен провести ночку в холодильнике.
• Подавать перец обязательно с некоторым количеством соуса на каждую порцию.