Паста - Букатини с острым овощным соусом

Изображение:

Ингридиенты:

• Паста яичная
• Масло оливковое
• Лук репка
• Морковь
• Баклажаны
• Цукини
• Перец болгарский
• Помидоры
• Томатная паста
• Дайкон
• Сельдерея стебли
• Острый перчик
• Чеснок
• Соль
• Колбаски охотничьи охлажденные

Способ приготовления:

• Много всяких и разных вариантов пасты на сайте у нас. Вкусное, приятное и оригинальное блюдо. Требующее определенного подхода к приготовлению оной. Не смотря на кажущуюся простоту готовки.
• Я использовал яичную пасту Букатини.
• Даже не стал читать рецепт приготовления который описан на упаковке. Готовил по своемому, а может не совсем, ведь где то и когда то читал это. Только вот использую впервые и по этому спешу поделиться.
• В закипевшую и подсоленную воду кладу пасту и накрываю кастрюлю крышкой.
• Даю закипеть, после закипания провариваю на среднем огне минут 5 и убавляю огонь до минимума и еще пять минут готовки. Не перемешивая.
• Откидываю ее на дуршлаг и ни в коем случае не промываю. Как только вода слилась вся взбрызгиваю пасту оливковым маслом и перемешиваю. («МАКАРОНЫ» - итальянские готовы)
• Соус овощной.
• Первым делом вымыл и почистил овощи, нарезал все небольшими кубиками.
• В казан с разогретым оливковым маслом отправил лук репчатый слегка обжарил, вернее позволил ему пустить сок, затем добавил морковь и еще чуток обжарил их в месте.
• Затем пошли вдогонку к ним баклажаны цукини не чищенные, перец болгарский, дайкон и сельдерей (стебли).
• Все это тщательнейшим образом перемешалось и слегка обжарилось до появления сока.
• Бланшированные и чищенные томаты мелко порезал и туда же, добавил немного томатной пасты.
• Убавил огонь накрыл казан крышкой и начал процесс тушения. Тем временем почистил чеснок и острый перчик. Т.к. у нас все любят острое, с чесноком и перцем я не стеснялся.
• Через какое то время добавил цветную капусту и продолжил процесс тушения, периодически помешивая. Доведя состав практически до однородной массы. И уже в конце приготовления добавил перец чили, чеснок давленный широким ножом и мелко порезанный.
• Посолил и готовил еще минут 15.
• Соус готов.
• Отдельно пожарил колбаски охотничьи, ну, захотелось мне так...