Скумбрия, жаренная с помидорами

Изображение:

Время приготовления:
40

Вкусы:
сочный, пряный вкус, рыба и помидоры гармонично дополняют друг друга

Ингридиенты:

• 1 кг скумбрии
• 1 кг помидоров
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 2 щепотки молотого черного перца
• 1 ст. ложка сушеного эстрагона
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1 ч. ложка морской соли
• 2 ч. ложки мелко нарезанной зелени базилика
• 1 ст. ложка муки
• 1/8 л. сухого белого вина

Способ приготовления:

• Скумбрию вымыть, головы удалить, разрезать тушки вдоль, вынуть кости и надрезать кожу наискосок. Сбрызнуть тушки с обеих сторон лимоном и посыпать половиной перца и эстрагоном, попадая в места надреза.
• Помидоры надрезать, обдать кипятком, снять кожицу и разрезать на 4 части. Чеснок очистить и мелко порубить.
• Разогреть масло в сковороде. Пассировать чеснок, помидоры, оставшийся перец, ? чайной ложки соли и базилик. Помидорам дать закипеть.
• Развести муку вином и залить помидоры.
• Скумбрию выложить на помидоры кожей наверх. Накрыть и довести до готовности на слабом огне в течение 10-15 минут. Приправить оставшейся солью.
• На гарнир подать отварной картофель с укропом.