Телятина по-цюрихски

Изображение:

Время приготовления:
70

Вкусы:
нежный, пикантный

Ингридиенты:

• 600 г телятины
• 200 г шампиньонов
• 2 большие картофелины
• 1 крупная луковица
• 150 г белого сухого вина
• щепотка тимьяна
• 1 ст. ложка муки
• 3 ст. ложки жирной сметаны
• 50 г сливочного масла
• соль, перец по вкусу
• растительное масло для обжаривания картофеля

Способ приготовления:

• Картофель очистить от кожуры, нарезать на тонкие ломтики и опустить в холодную воду минимум на 30 минут, чтобы вышел крахмал.
• Мясо нарезать длинными ломтиками (чем тоньше, тем лучше). Лук порезать мелкими кубиками, шампиньоны – вдоль на 6-8 частей.
• Мясо обжарить на сливочном масле, достать из сковороды. На этом же масле обжарить лук, после лука грибы.
• Смешать мясо, грибы и лук, посыпать мукой, посолить и поперчить по вкусу, посыпать тимьяном, залить вином и тушить при открытой крышке 5-10 минут на довольно большом огне (чтобы испарился алкоголь), после этого убавить огонь и тушить еще 30-40 минут.
• В конце приготовления добавить сметану, тщательно перемешать и потушить еще 5 минут.
• Картофель достать из воды, тщательно высушить бумажным полотенцем и обжарить в большом количестве растительного масла. Выложить поджаренный картофель на салфетку, чтобы ушло лишнее масло, посолить.
• При подаче на тарелку выкладывается мясо, а сверху хрустящая картошка. Подавать нужно сразу.
• Приятного аппетита!