СВЕРДЛОВСКАЯ БУЛОЧКА (слойка)

Изображение:

Вкусы:
вкусный

Ингридиенты:

• Тесто безопарное
• 450г муки (может понадобится большое или меньше, зависит от муки)
• 20г свежих дрожжей
• 1 ч.л. соли
• 2 ст.л. с горкой сахара
• ванилина
• 150г воды
• 100г молока
• 1 1/2 яйца
• для прослойки
• 2 ст.л. муки для подсыпки
• 130 г сливочного маргарина
• 60 гр. сахара
• для посыпки
• 20 гр. масла
• 1 ст.л. с горкой сахара
• 2 ст.л. с горкой муки
• для обмазки 1/2 яйца

Способ приготовления:

• растворить дрожжи в теплой смеси аолока и воды.
• добавить соль, сахар, 1 яйцо, второе яйцо слегка взбить, половину вылить в тесто, остальное оставить для обмазки
• понемногу добавить просеянную муку
• вымесить мягкое, липкое тесто
• Выбраживать тесто 4-5 часов с 3 обминками.
• Готовое тесто вынуть на стол, дать отдохнуть под полотенцем в течение 10 мин.
• Приготовить прослойку:
• подогреть маргарин или масло до консистенции сметаны и разделить на две равные части.
• раскатать тесто в прмоугольный пласт толщиной 2 см. Намазать 2/3 часть пласта половиной маргарина.
• Посыпать 2 ст.л. сахара.
• Накрыть одной третью пласта без маргарина, потом промазанную част загнутьна эту накрытую часть.
• полусается длинная широкая полоска из теста. половину этого теста слегка смазать маргарином и посыпать сахаром и сложить вдвое. Защипать швы.
• Охладить в холодильнике в течение 30 мин.
• Повторить процедуру, использовав вторую половину маргарина и оставшийся сахар. Снова охладить.
• Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см и нарезать его на полосы шириной 10 см. Полосы нарезать на квадраты и сформировать из них конверты, закрепив последний уголок пальцем.
• Уложить булочки на противень, смазанный маслом так, чтобы их бока слегка соприкасались между собой. как следует прижать ладонью, чтоб они стали равномерно плоскими и квадратненькими. Дать булочкам 2 часа расстойки.
• смазать булочки яйцом и посыпать крошкой.
• выпекать в предварительно нагретой духовке 15 мин., остудить и вынуть из формы.
• для крошки перемешать ингридиенты до образования мелкой крошки (может понадобится больше муки, это зависит от масла)