Профитроли сладкие и несладкие

Изображение:

Вкусы:
солоноватый, сладкий

Ингридиенты:

• сливочное масло 90г
• яйца 4 шт
• мука 1 стакан
• сахар 1 чл
• соль 1 чл
• 1 чл кунжутного масла
• Для начинки несладкой: сметана 42% 200г
• сливки жирные 2 ст л
• 4,5 веточек укропа
• икра красная 70г
• Для сладкой начинки: масло сливочное, сгущенка.

Способ приготовления:

• В сотейник вылить3/4 стакана воды, положить нарезанное кусочками масло, сахар, соль.
• Довести до кипения. Сделать огонь минимальным. Высыпать сразу всю муку. Снять с огня, вымесить до однородности. Вернуть на огонь, вымешивать, чтобы масса отставала от стенок.
• Переложить тесто в миску. Добавить яйца по одному, тщательно вымешивая после добавления каждого яйца.
• Добавить масло, перемешать.
• Сбрызнуть противень водой, застелить пергаментом. Слегка смазать растительным маслом. С помощью кондитерского мешка или чайной ложки выложить шарики из теста, размером с крупный грецкий орех на расстоянии 2 см друг от друга.
• Духовку разогреть до 180гр, поместить противень на 10 минут, уменьшить температуру до 120, выпекать еще минут 5.
• Профитроли остудить, дать слегка подсохнуть.
• Чуть-чуть отступая от донышка, сделать надрез острым ножом. Аккуратно положить начинку.
• Для несладкой начинки икру, сметану, сливки заранее охладить. нарезать очень мелко укроп. Сметану взбить со сливками, укропом. Добавить икру, аккуратно перемешать. Начинить профитроли непосредственно перед подачей.
• Для сладкой начинки взбить в блендере масло и сгущенку (пропорции беру на глаз, приблизительно один к одному).
• Приятного аппетита!