Филе свинины с ореховой крошкой и розмарином.

Изображение:

Время приготовления:
90

Вкусы:
вкусно, ароматно, пряно, сочное мясо, шикарная корочка, запечённые овощи, картофель, морковь, розмарин, грецкие орехи, сыр

Ингридиенты:

• -4 свиных филе (по 150-170гр каждый)
• -1кг картофеля
• -750гр моркови
• -5 стол.ложек оливкового масла
• -50гр сливочного масла
• -1 стол.ложка коричневого сахара
• -50гр твёрдого сыра (у меня "Маасдам")
• -2 стол.ложки панировочных сухарей
• -75гр грецких орехов
• -пучок свежего розмарина (30гр)
• -5 крупных веточек укропа
• -1 чайн.ложка сушёной измельчённой мяты
• -1 чайн.ложка сушёного измельчённого орегано
• -1 чайн.ложка сушёного измельчённого базилика
• -1 чайн.ложка сушёного измельчённого чабера
• -соль
• -свежемолотый перец
• кроме того:
• -форма для запекания 22х30см

Способ приготовления:

• Розмарин вымойте и обсушите, 2/3 части зелени крупно порубите (используйте только листочки, веточки слишком грубы и непригодны для этого блюда).Оставшуюся 1/3 часть розмарина отложите для украшения блюда. Картофель вымойте, очистите и нарежьте крупными ломтями. Морковь очистите, вымойте и по косой нарежьте толстыми колечками.
• Духовку разогрейте до t=175С.
• Картофель, морковь и рубленный розмарин выложите в форму, сбрызните 3-мя столовыми ложками масла оливы и всё перемешайте. Приправьте солью, перцем и коричневым сахаром. Запекайте овощи 45 минут, изредка помешивая.
• Для приготовления ореховой крошки натрите мелко сыр, порубите грецкие орехи и вымытую зелень укропа. Растопите сливочное масло и смешайте его с орехами, сыром, укропом, панировочными сухарями и травами (мята, орегано, базилик и чабер). Приправьте перцем и солью.
• Филе свинины ополосните и промокните насухо. Разогрейте в сковороде 2 стол.ложки масла оливы и обжарьте на нём мясо по 2 минуты с каждой стороны до образования хрустящей корочки (крышкой не накрывайте). Обжаренное мясо поперчите и посолите.
• Картофель и морковку на противне немного сдвиньте друг к другу. Рядом выложите на противень куски мяса. Распределите поверх мяса ореховую крошку и поставьте в духовку при той же температуре ещё на 10 минут.
• Перед подачей украсьте порции оставшимся розмарином.