Бисквитный торт "Годовщина"

Изображение:

Вкусы:
клубничный, сладкий

Ингридиенты:

• Для бисквита на форму 25 см в диаметре:
• 10 яиц;
• 1,5-2 стакана сахара;
• 1-1,5 стакана муки;
• 2 ст.л. крахмала;
• лимонная кислота - на кончике ножа;
• 10 г сливочного масла;
• Для творожного слоя:
• 5 пачек творожной массы;
• 0,5 литра сметана;
• 25-35г желатина;
• сахарная пудра - по вкусу;
• Для украшения:
• 500 г клубники
• 1 пакет бесцветного желе

Способ приготовления:

• Приготовление бисквита:
• Охлажденные белки от яиц взбить миксером до образования пены, затем по-немногу добавляем сахар, не прекращая взбивать. Должна получится белковая шапка с устойчивыми пиками. В самом конце добавляем лимонную кислоту и взбиваем еще минутку.
• Желтки взбиваем с 1 ст.л. сахара.
• Просеянную муку смешиваем с крахмалом.
• Форму смазываем сливочным маслом.
• Приступаем к образованию теста: в белковую массу миксером вбиваем желточную. Затем небольшими количествами подсыпаем муку и уже ложкой распределяем муку по всему объему поступательными движениями сверху-вниз. Замешенное таким образом тесто должно как-будто "дышать", т.е. на поверхности должны лопаться пузырьки теста (образованные из-за вмешанного воздуха).
• Далее тесто переливаем в форму и ставим в предварительно разогретую духовку на 40-50 минут при температуре 200 С.
• Приготовление творожного слоя:
• Творожную массу взбиваем миксером с сахарной пудрой.
• На водяной бане в сметане растворяем желатин.
• Далее вливаем сметанную массу в творожную и хорошо размешиваем до однородной массы.
• Помещаем в холодильник до небольшого застывания (чтоб не расплывалась)
• Приготовление пропитки:
• Клубнику измельчить в блендере до состояния кашицы.
• Приготовление торта:
• Испекшийся бисквит остужаем и в моем случае (за не имением формы в виде сердца) вырезаем форму сердца. Затем разрезаем пополам.
• Нижний и верхний корж пропитываем клубничной кашицей.
• На нижний выкладываем загустевшую творожную массу и накрываем верхним. Хорошо прижимаем, чтоб коржи схватились между собой. Лишнюю творожную массу аккуратно убираем.
• Помещаем такой полуфабрикат в холодильник на 30 минут.
• Тем временем клубнику разрезаем на дольки и готовим прозрачное желе, согласно рецепта.
• Наш остывший торт украшаем клубникой и покрываем желе.
• Бортики торта можно сделать пушистыми из обрезков коржа, лишней творожной массы и клубничной кашицы: измельчить и перемешать. Полученной массой "облепить" бока и обсыпать кокосовой стружкой.
• Приятного чаепития!!!