Спаржевый суп-пюре

Изображение:

Время приготовления:
40

Ингридиенты:

• 1,5л овощного бульона (спаржевого бульона) или воды
• 300г спаржи (1 баночка консервированной спаржи)
• 3 кратофелины
• 1 средняя луковица
• 200г сливок
• 100г ветчины
• 50г сливочного масла
• Соль, молотый перец, чили по вакусу
• Зелень

Способ приготовления:

• Овощи помыть, очистить и мелко порезать. Я использовала в данном рецепте консервированную спаржу, так как свежая пошла на приготовление другого блюда, но остались очистки и обрезки, выбрасывать которые, считаю расточительством. Поэтому всегда использую их при приготовлении овощного бульона. „Отходы“ отварить в течение 10 минут, затем выбросить, а бульон использовать для приготовления супа.
• Положить овощи в бульон, посолить, дать закипеть, убавить огонь и варить до готовности.
• Ветчину порезать на кубики и поджарить на сливочном масле.
• Готовый суп спюриривать, добавить половину сливок в суп, дать закипеть и снять с огня, вторую половину сливок взбить в крутую пену.
• Суп поперчить, добавить чили. Разлить суп по тарелкам, положить поджаренную ветчину, взбитые сливки, посыпать зеленью.
• Приятного аппетита!