Луковый суп Onion Soup

Изображение:

Время приготовления:
120

Вкусы:
вкусный, ароматный

Ингридиенты:

• Для супа:
• • 300 грамм тонко нарезаных желтых луковиц
• • 20 гр сливочного масла
• • 1 столовая ложка растительного масла
• • Толстодонная 2-3-х литровая кастрюля с крышкой
• • 1 чайная ложка соли
• • 1/4 чайной ложки сахара (сахар помогает луку зарумяниться)
• • 1,5 столовые ложки муки
• • 1 литр кипящей воды.
• • Перец молотый 1/3 ч.л.
• • Сухая смесь овощного бульона (типа Магги) 2/3 ч.л.
• • 60 мл сухого белого вина
• • Соль и перец по вкусу
• • 1,5 столовые ложки коньяка
• • Кружочки сильно зажаренного французского хлеба (рецепт ниже)
• • 60 гр тертого Швейцарского сыра или Пармезана.
• Для крутонов:
• • 8 тонких кусочков французского хлеба, нарезанных толщиной около 2 см (можно и др. хлебобулочные изделия, у меня сегодня были булочки)
• • Оливковое масло Нарезаный зубчик чеснока
• • Тертый Швейцарский сыр или Пармезан

Способ приготовления:

• Готовить лук медленно в сливочном и растительном масле в закрытой кастрюле 15 минут.
• Открыть, поставить на средний огонь и добавить соль и сахар. Готовить 30-35 минут, часто помешивая, пока лук не приобретет равномерный, глубокий, золотистый румянец (прямо коричневый).
• Муку прокалите на сухой сковороде, чтоб она подрумянилась. Засыпьте муку к луку и мешайте 3 минуты.
• Разогрейте воду положите специи. Положите лук. Добавьте вино и приправы по вкусу. Кипятите на медленном огне с частично закрытой крышкой на протяжении 30 минут периодически помешивая. Досолите по необходимости. Оставьте под крышкой если подаете не сразу.
• Затем разогрейте до кипения.
• Прямо перед подачей на стол добавьте коньяк. Разлейте по мискам или супницам поверх по 2 кругляшка хлеба и отдельно добавьте сыр.
• КРУТОНЫ:
• Разместите хлеб в один слой в противень и выпекайте на 160 градусах около получаса, пока он полностью не станет сухим и слегка подрумяненым.
• Когда половина времени выпекания пройдет каждую сторону можно смазать чайной ложкой оливкового; а после выпекания каждый кусочек можно покрыть нарезаным чесноком.
• Покройте одну сторону каждого крутон тертым сыром.
• В духовку или СВ-печь чтоб подрумянить и расплавить сыр.