Икра из баклажан ( мой вариант)

Изображение:

Время приготовления:
1

Вкусы:
овощной, слегка кисловатый, аппетитный

Ингридиенты:

• Баклажаны-2 кг
• Помидоры-2 кг
• Лук репчатый-1,5 кг
• Морковь-1 кг
• Перец слад.-2 кг
• Соль- по вкусу
• Кинза сухая-около 1 чайн. ложки
• Растительное масло для жарки-около 100 мл.

Способ приготовления:

• Баклажаны очистить и нарезать кубиками,сложить в миску , круто посолить и отставить, чтобы вышла горечь.
• Морковь натереть на корейской терке соломкой.
• Помидоры и лук режем очень мелко кубиками.
• Сладкий перец очистить от семян и нарезать тонкой,короткой соломкой.
• В казане разогреть растительное масло.Баклажаны отжать от выделевшегося сока и обжарить в раскаленном масле. Добавить морковь, перец и лук. Обжаривать помешивая.Потом, когда овощи изменят цвет, убавляем огонь и добавляем нарезанные помидоры. Тушим помешивая, чтобы не пригорели. Солим по вкусу и добавляем молотую кинзу. Тушить, до упаривания лишней влаги, потом разложить по стерильным маленьким баночкам. Закрыть и укутать до полного остывания.
• Приятного аппетита!