Картофельное пюре по-средиземноморски

Изображение:

Ингридиенты:

• 1 кг картофеля
• 5 ст.л оливкового масла
• 6-8 зубков чеснока
• 6 шт. карасной тонкостенной паприки
• 1 ч.л. сухого розмарина
• 2 веточки свежего розмарина
• соль, перец по вкусу
• 1 лимон
• небольшой пучок петрушки

Способ приготовления:

• Картошку тщательно помыть, натереть оливковым маслом.
• Зубки чеснока не очищенными завернуть в фольгу.
• Картошку и чеснок поместить на решетку духовки.
• Паприку помыть, разрезать вдоль и удалить семена, половинки смазать внутри оливковым маслом, посолить и поперчить, разложить на смазанный оливковым маслом противень, посыпать сухим розмарином и положить пару веточек свежего.
• Разогреть духовку до 180°C поместить решетку с картошкой и чесноком на вторую сверху шину духовки, а противень с паприкой, на две шины ниже.
• Запекать до готовности. Паприка будет готова минут через 20-25, картофелю понадобится времени больше.
• Пока печется картошка, натереть цедру с лимона и выдавить из него сок.
• Запеченную картошку и чеснок вынуть из духовки, осторожно (горячо!!!) почистить (кожица с печенной картошки снимается с небольшим количеством мякоти), приготовить пюре из картошки с чесноком, добавив в картошку цедру лимона, лимонный сок, соль перец по вкусу и оливковое масло.
• Пюре разложить в половинки печеной паприки, посыпать мелко нарезанной петрушкой и подать к столу. В качестве соуса подойдет греческий йогурт или сметана с чесноком и мелко нарезанной зеленью.
• Приятного аппетита!