Капама от лапад (Капама из конского щавеля)

Изображение:

Вкусы:
овощной

Ингридиенты:

• щавель конский, хорошо бы 1,5 кг, если нет - сколько есть
• масло сливочное - 100 г (здесь и далее из расчёта на 1,5 кг щавеля)
• перец красный сладкий молотый - 1 чайная ложка, но не догма
• перец красный стручковый сладкий сухой - 4-5 штук. Я не клал, но так в рецепте написано
• перец красный стручковый острый - по желанию, без фанатизма
• масло растительное - 1 столовая ложка
• чубрица молотая - чабер, чабрец, Satureja hortensis, Bonnenkraut, болгарская национальная приправа. Очень условно - тимьян
• лобисток - немного, по желанию, я положил несколько сухих листиков. По моему мнению, лобисток, как и розмарин, сухим даёт больший аромат. А свежим я его использую в основном для варки раков
• вода для доливки
• джоджен - одна из разновидностей мяты, я не клал, но не запрещено, даже рекомендовано
• молоко кислое - я положил сметану за неимением такового. Не очень правильно, но кислого молока не было
• соус "Табаско" - как в последний раз

Способ приготовления:

• Тут посчастливилось мне опять найти молодой и прекрасный кустик конского щавеля. Не так много было листьев, но не пренебрегать же? Много я и так не ем... На этой неделе мы с моим уважаемым другом alia устроили мини-фестиваль болгарской кухни, публикуя по рецепту в день, и я решил продолжить его и сегодня.
• На болгарском языке конский щавель называется "лапад", столь милое русскому уху слово. Прочтя рецепт "Капама от лапад" в болгарском интернете я понял, что приготовить его в духовке совсем не сложно и заманчиво.
• Лапад помыл, вырезал черешки.
• Смазал противень маслом растительным и стал укладывать лапад, перемежая, пересыпая, снабжая, заряжая и подтыкая всем перечисленным в ингредиентах, кроме масла сливочного.
• Его я порезал на кусочки и усыпал ими подготовленное к изготовлению блюдо. Долил воды.
• Противень покрыл крышкой и поставил на конфорку. Всё закипело и начало тушиться очень быстро, быстрее, чем я рассчитывал.
• Переставил в духовку на 160 градусов уже без крышки, дополнительно включил верхний гриль.
• Моментально приготовилось. Заправил сметаной, что делать? С кислым молоком было бы - ух! но его не было. Залил табаско, стараясь не израсходовать до конца только что открытую бутылочку, и... приступил к еде.
• Да в принципе любое овощное блюдо, особенно тушёное, получается вкусным. А моё было ещё и остреньким, то есть вкусным вдвойне.
• Приятного аппетита!