Мясо с овощами под крышкой из теста (вариант)

Изображение:

Ингридиенты:

• 1 кг вырезки,
• 3 репы,
• 3 моркови,
• 5 картофелин,
• 300 г грибов,
• 100 г масла,
• соль и перец по вкусу
• Для соуса:
• 2,5 ст. бульона,
• 1 ст.л. муки,
• 1 ч.л. масла,
• 200 г томатной пасты, (если очень кислая, то класть по вкусу (у меня было75 г)
• 200 г сметаны,
• соль и перец по вкусу.
• Для теста:
• 200 г муки,
• 100 г масла,
• 50 г сметаны,
• 2 желтка.

Способ приготовления:

• Рецепт, конечно, вариантом. С тех пор, как у нас стала продаваться репа, стала часто готовить этот рецепт. Когда ее нет, заменяла картошкой и луком. Но репа стоит того, чтобы ее найти для этого рецепта.
• Нарезать из вырезки небольшие толщиной в палец бифштексы. Обжарить их так, чтобы внутри мясо получилось с кровью. Переложить в другую посуду и остудить, а на той сковороде, где жарились бифштексы, приготовить томатный соус со сметаной.
• Для этого в оставшиеся сок и жир положить масло, растереть с мукой, постепенно ввести томатную пасту, слегка обжарить, влить сметану, хорошо вымешать и, не давая кипеть, снять с огня.
• Все коренья порезать «лапшой», обжарить в масле. Картофель, порезанный мелкими брусочками, пожарить отдельно. Порезать и обжарить грибы.
• Муку порубить с маслом, сметану посолить, размешать с желтками, соединить с мукой и поставить на холод.
• В металлическую или стеклянную огнеупорную кастрюльку положить все приготовленные продукты. На дно кастрюли положить половину овощей, а сверху — все мясо «чешуей», т. е. так, чтобы один бифштекс находил на другой. На мясо положить все грибы, заправленные частью соуса, на грибы положить все коренья и на самый верх — картофель. Залить соусом, а сверху плотно накрыть кружком, приготовленным из теста. Все смазать желтком и поставить в духовку с небольшим жаром на 1 ч. Подавать в той же посуде.
• Приятного аппетита!
• Вариаций много: можно замариновать мясо заранее в любимых травках, можно варьировать вкус соуса.