Баклажан с пармезаном

Изображение:

Время приготовления:
30

Вкусы:
совсем даже не острый

Ингридиенты:

• для одного баклажана всеом 400 гр
• 2 яйца
• 2 белка
• 4 ст.л. муки
• банка томатов в собственном соку – 400 гр
• масло для обжаривания
• соль, перец, базилик свежий или сушёный
• натёртый пармезан 50 гр

Способ приготовления:

• Баклажан вымыть, нарезать тонкими колечками, пересыпать солью и оставить на 30 минут, чтобы вышла горечь. После чего ополоснуть ломтики баклажана и обсушить бумажным полотенцем.
• Яйца взбить и соединить с мукой. Отдельно взбить белки в крепкую пену. Добавить белки к яично-мучной смеси и аккуратно и тщательно перемешать, движениями снизу вверх.
• Разогреть сковороду с маслом, ломтики баклажана обмакнуть в подготовленный кляр и обжарить с обеих сторон до румяной корочки,на среднем огне.
• Обжаренные баклажаны выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
• Консервированные помидоры мелко порубить и вместе с соком вылить в отдельную сковороду или кастрюльку. Добавить соль и перец,базилик и варить до загустения около 10 минут. Готовый соус остудить.
• На каждый ломтик баклажана выложить соус, посыпать тёртым пармезаном, выложить на противень и запекать, в предварительно разогретой духовке до 160 градусов, в течении 10-12 минут.
• Подавать холодными или горячими выложив на блюдо или собрав таким же образом, как на фотографии.