Шоколадный мусс

Ингридиенты:

• 400 г-качественного шоколада70%
• 300 мл-сливок 36%
• 4- яйца
• 50 г-сахарной пудры
• 3 ст л бренди - или по вкусу

Способ приготовления:

• Шоколад наломать на кусочки, сложить в жаропрочную миску и растопить на водяной бане. Снять с огня.
• Яйца разделить на желтки и белки. Желтки растереть c cахарной пудрой. Взбивать до осветления желтков.
• Смешать желтковую массу с шоколадом и бренди.
• Белки взбить отдельно в устойчивую пену. Добавить по ложке взбитые белки в шоколадную массу, размешивая снизу вверх.
• Разложить мусс по креманкам и убрать в холодильник на 3 часа или на ночь. Десерт готов.
• На заметку
• Это очень насыщенный мусс, и к нему можно подать только простое хрустящее печенье. Можно украсить ложкой взбитых сливок сверху, а можно оставить просто так.