Басма

Изображение:

Время приготовления:
120

Вкусы:
вкусный

Ингридиенты:

• 500 г баранины
• 350 г картофеля
• 200 г моркови
• 2 помидора
• 500 г лука
• Небольшой кочан капусты (450 г)
• 400 г тыквы
• 5 зубков чеснока
• Соль
• Зелень
• Специи: зира, кориандр и сухие травы по желанию.

Способ приготовления:

• В холодный казан укладываем слой порезанного мяса, жиром вниз.
• Кусочки мяса с костями пойдут в нижний слой, а чистую мякоть-
• кубиками 3 на 3 см - уложим поверх косточек. Необходимо присолить этот слой и посыпать его зирой и кориандром (совсем капельку!).
• Лук порезать полукольцами и сложить на мясо.
• Помидоры необходимо порезать крупными кусками и уложить поверх лука, еще раз при этом присолив.
• Здесь нужно быть особенно внимательными, нельзя допускать, чтобы помидоры оказались поверх картофеля:
• после соприкосновения с помидорами картофель станет твердым и не сварится!
• После помидор уложим слой очищенной моркови, порезанной кружочками.
• Поверх моркови положим картофель, порезанный на две-четыре части так, чтобы потом картофель было удобно есть.
• Посолим и картофель с морковью.
• Теперь режем некрупными кусками тыкву и укладываем красиво на картофель.
• Чеснок очищаем от кожуры и раскладываем его целым на слой тыквы.
• Зелень можно положить целыми веточками. Еще раз солим и посыпаем зирой.
• Венчает блюдо капуста - ее необходимо нарубить крупными кусками и оставить несколько листьев целыми.
• Капусту натереть зирой и солью, уложить горкой и закрыть все капустными листьями.
• Все слои плотно придавить эмалированой миской, накрыть крышкой и поставить на огонь.
• Вначале будет достаточно огня средней силы. Как только будет понятно, что внутри уже все кипит,
• убавим огонь до слабого ( до басма должна немного кипеть!) и оставим кипеть еще на 45 минут.
• Готова ли басма или нет, можно узнать по нестерпимо вкусному запаху!
• Приятного аппетита!