Лазанья "выходного дня"

Изображение:

Вкусы:
лазанья

Ингридиенты:

• Тесто для лазаньи (готовое) - 8 листов
• Соус бешамель:
• молоко - 0,5 литра
• сливочное масло - 30-50 г
• мука - 2 ст. л.
• мускатный орех
• Начинка:
• фарш ? 400 г
• помидоры, консервированные в собственном соку - 1 банка (800 г)
• лук репчатый - 2 средних головки
• шампиньоны – 400 г мороженных
• фасоль зеленая мороженная ? 200 г
• твердый сыр - 150 г
• пармезан - 20 г (по желанию и наличию)
• соль
• перец
• базилик сушеный (или др. приправы)
• растительное масло для обжаривания

Способ приготовления:

• У меня готовое тесто, используемое без предварительного отваривания. В наличии оказалось всего 8 пластинок, да ещё и со шпинатом. Поэтому использовалась малая форма для запекания (22х22, глубиной 6 см), куда входит 2 листа теста. Лазанья получилась на 4 слоя.
• Начинка:
• Обжариваем грибы с луком.
• Готовим фарш или смешиваем «свежекупленный» с мелко измельченным луком. Отвариваем (припускаем, готовим в СВЧ и т.п.) фасоль.
• Вскрываем банку с помидорами.
• Натираем сыры.
• Фарш обжариваем (можно в сковородке после грибов в целях экономии посуды), добавляя в него пару размятых помидорок (без шкурки!), пару ст. ложек томатного сока (из банки), ложку кетчупа. Он должен получиться кашеобразным, сочным. Можно для вязкости добавить чайную ложки муки.
• Оставшиеся помидоры почистить, размять и немного проварить в соке, до консистенции пюре, добавив (или нет) кетчуп, базилик.
• Соус бешамель. В глубокой посуде растапливаем сливочное масло, добавляем к нему порциями муку. Получаются такие влажные комочки. Затем постепенно, маленькими порциями, вводим молоко (лучше не из холодильника, а комнатной температуры), постоянно помешивая и объединяя масляные комочки в одну сметаноподобную массу. Вводим оставшееся молоко, масса немного разбавляется, доводим её до кипения и небольшого загустевания. Добавляем мускатный орех – щепотку или чуть больше (по-вкусу). Я соус не солю.
• Пока бешамель теплый быстро «собираем» лазанью:
• • на дно формы выкладываем пару ложек соуса, листы теста (помня, что они впитают жидкость и увеличатся в размере), соус, мясная начинка, горсть грибов, пюре из помидор, горсть тертого сыра, накрываем тестом,
• • опять бешамель, фарш, на него пюре, фасоль, сыр, бешамель;
• • тесто, фарш, грибы, пюре, сыр, бешамель;
• • тесто, пюре, бешамель, сыр.
• Укрываем форму фольгой, формируя небольшой купол, чтобы сыр не прилип к ней. Отправляем в духовку минут на 35-40 , фольгу снимаем, посыпаем пармезаном и ещё минут на 10 для подрумянивания. Готовой лазанье даем немного устояться-пропитаться, можно в выключенной духовке. Ну и приятного аппетита!