Кексы "Ягоды в шоколаде"

Изображение:

Вкусы:
нежный мягкий вкусный шоколадный

Ингридиенты:

• Для кексов:
• 1,5ст муки
• 1/4ст какао
• 1,5ч.лож. разрыхлителя
• 100г размягченного маргарина или сливочного масла (я использовала маргарин)
• 2/3ст сахара
• 2 яйца
• 2 белка
• 1ст.лож. коньяка
• 0,5-1ч.лож. корицы
• 0,5ст топленого молока
• Крем:
• 1 стакан воды
• 2ст.лож. крахмала
• 0,5ст сахара (даже чуть меньше)
• 2 желтка
• 0,5ст.лож. лимонного сока
• 1/4ст ягод (у меня клюква, брусника и черная смородина)
• 1ч.лож. цедры лимона
• 20г сливочного масла или маргарина (у меня маргарин)
• 0,5ст.лож. коньяка

Способ приготовления:

• Делаем крем: смешиваем сахар с крахмалом и водой. Ставим на средний огонь и доводим до загустения, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Затем снимаем с огня.
• Ягоды с размять в пюре.
• Желтки взбить с маргарином, соком лимона и цедрой. Смешать желтковую массу и ягодное пюре.
• Пару столовых ложек "киселя" хорошо смешиваем с желтково-ягодной массой. Затем эту смесь выкладываем в оставшийся "кисель", тщательно перемешиваем до однородности.
• Ставим наш крем снова на огонь (на маленький) и, постоянно помешивая, варим до загустения, примерно 3-5 минут (чем гуще, тем лучше).
• Снимаем с огня, даем остыть, затем добавляем коньяк.
• Пока крем остывает готовим тесто: просеиваем муку, разрыхлитель и какао.
• Маргарин взбиваем с сахаром и корицей. Добавляем по-одному яйца и белки, взбивая после каждого до однородной массы. Добавляем коньяк и молоко.
• Всыпаем в полученную массу мучную смесь и быстро перемешиваем ВРУЧНУЮ до однородной массы.
• Выкладываем в формочки тесто на 1/3 высоты. Затем кладем по 2ч.лож. начинки и снова тесто. Разравниваем верхний слой, чтобы начинка не выглядывала.
• Выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке примерно 25 минут.
• Даем остыть в формочках, потом вынимаем.