Супчик "Переполох на ферме"

Изображение:

Время приготовления:
40

Вкусы:
сытный солоновато-островатый пикантный

Ингридиенты:

• Набор куриный или для более солидного варианта полкурицы
• Набор куриной печени
• Поясняю, что "набор" это соответствует весу в 0,5 кг
• Луковица, морковка, картофель, чеснок, грецкие орехи, зелень, приправы, подсл. и слив. масло для обжарки
• Для любителей острого и пикантного - перец-чили
• Факультативно: паприка (зелёная) и 1 стол. л риса

Способ приготовления:

• Начинаем как всегда с приготовления бульона: варим куриный набор или курицу в 1,5 л воды (естессно, птичка перед этим моется, заливается холодной водой и доводится до кипения. При закипании надо снять пену шумовкой. Под крышкой варим до готовности). Когда птица будет готова, бульон процедить, а куриное мясо отобрать от костей и шкурки, порезать, но не очень мелко.
• Тем часом готовим поджарку: в подсол. масле обжариваем мелко порезанный лук, когда он "позолотится", добавляем натёртую морковь, посыпаем щепоткой сахара, чтоб всё закаремелизировалось; обжариваем до готовности и - кто любит острое (!), тот обжаривает вместе с морковью порезанный перец-чили.
• В отдельной сковородке на слив. масле обжариваем промытую и обсушенную печень до испарения жидкости.
• Теперь "собираем" суп: в кипящий бульон кладем картофель и 1 стол. л промытого риса (не обязателен!) и варим до готовности, за ними мясо и печень, кипятим пару минут и добавляем поджарку. Дать закипеть, приправляем, т.е. солим, перчим, посыпаем суповой приправкой и сухим тимьяном. Оставляем на тишайшем огне.
• Готовим заправку: несколько ядер грецкого ореха и зубчиков чеснока изрубить в кашицу; зелень (укроп и петрушку) мелко порезать и листик лаврушки промыть. Всё это в суп под крышку, но уже не кипятить.
• Суп получается сытный, такой домашний и недорого.
• Приятного аппетита!