Уха дачная

Изображение:

Ингридиенты:

• Карп
• Лук репка
• Морковь
• Имбирь
• Перец молотый и горошком
• Соль морская
• Лавровый лист

Способ приготовления:

• Рыбалка состоялась, наловил карпов.
• Не секрет, что наиболее вкусная уха приготовляется из живой рыбы, так сказать парной. Уху можно варить также из судака или разной мелкой рыбы (вспоминаю детство: окунь, ершики и пескари!!! Вот это классика ухи), за исключением карася и линя.
• Рыбу посыпал крупной морской солью, слегка присыпал черным перцем и тщательно перемешал. Собственно говоря вот и началось таинство приготовления ухи.
• Туда же в казан добавил несколько очищенных головок лука и крупно порезанную морковь. У меня еще были коренья сушеного имбря, добавил несколько кусочков. И не пожалел о содеянном.
• Т.к. на даче у меня есть свой колодец, значит все содержимое казана было залито холодной колодезной водой.
• Тем временем в печке разгорелся огонь, можно и даже нужно ставить казан на плиту.
• Рекомендация: воды надо наливать столько, чтобы при кипении она не выливалась через край. Для чего это нужно? Нет не боязнь залить очаг, а дабы не вылились жиры образовавшиеся в процессе. Как только содержимое закипит, снимаем образовавшуюся пенку. Все, накрываем крышкой поддерживая небольшой огонь и не тревожим больше ее, примерно минут 45 – 60.
• Потом процеживаем все через сито. Лук выбрасываем, морковь режем мельче и в уху. Перетираем головы и хвосты. Оставшуюся массу выбрасываем.
• И опять на огонь. Добавляем картофель перец горошком и варим до готовности картофеля. В конце варки кладем несколько листиков лаврового листа.
• Уже готовую уху снимаем с огня и ставим примерно минут на 30 на землю. Для чего?
• Медленно остывая уха как бы настаивается. Этому учил меня мой дед. С ухой поступаю всегда так я.
• Вот и готова дачная уха. В тарелку можно, даже нужно добавлять зелень.