Куриная грудка с кисло-сладким соусом

Изображение:

Вкусы:
кисло-сладкий, куриный, овощной, острый

Ингридиенты:

• Куриная грудка-4 половинки
• Соль,свежемолотый чёрный перец
• Кайенский перец-по щепотке на каждую половинку грудки
• Свежемолотый кориандр
• Ketjab Manis (этот соус на основе соевых бобов родом из индонезийской кухни,имеет вязкую структуру и сладковатый вкус.очень подходит к птице,овощам и почти ко всем острым блюдам азиатской кухни. См.пошаговую фотографию номер 1)-2 стол.ложки
• Соевый соус-4 стол.ложек
• Крахмал-чтобы обвалять куриные грудки со всех сторон
• Арахисовое масло (для жарки)
• Для соуса:
• Репчатый лук-1 большая луковица,порезанная мелкими кубиками
• Морковь-2 средние
• Паприка-1 красная,1 зелёная
• Куриный или овощной бульон-200 мл
• Мёд-4 стол.ложки
• Пюрированные в блендере помидоры (предварительно надрезать крестооразно,ошпарить кипятком,снять кожицу)-2 средних (можно использовать томатную пасту,2-3 стол.ложки,но я использовала помидоры)
• Рисовый уксус-4 стол.ложки

Способ приготовления:

• Куриные грудки промыть водой,обсушить кухонными полотенцами
• Посыпать грудки солью,свежемолотым чёрным перцем,кайенским перцем и свежемолотым кориандром (щедро посыпать приправами с обеих сторон)
• Смешать Ketjab Manis с соевым соусом,помазать щедро курiные грудки смесью соусов,положить грудки в миску и полить остатками смеси
• Дать промариноваться мясу как минимум час
• Куриные грудки обвалять со всех сторон в муке (перед жаркой похлопать слегка по кусочкам мяса,чтобы излишки крахмала стряхнуть)
• Разогреть на сковородке 2-3 стол.ложки арахисового масла
• Очень коротко обжарить куриные грудки с двух сторон (только корочка нас интересует,так что по минут-две на сторону)
• Доготавливать в предварительно разогретой до 160 градусов духовке,где-то минут 15,может,меньше,надо караулить,чтобы не переготовить,так что периодически проверяем кончиком острого ножа или вилочкой.Но точно,не больше 15 минут. С этiм мясом крайная осторожность нужна,-немного дольше готовится,-и получай сухую мочалку
• В это время делаем соус:
• Лук почистить и порезать мелкими кубиками
• Морковь почистить и порезать тонкими кружочками
• паприку почистить и порезать крупными кубиками
• В Воке нагреть 2 стол.ложки арахисового масла и коротко обжарить в нём овощи
• Залить овощи бульоном,довестi его до кипения и потушить овощи немного,они должны сохранить упругость,но и не быть сырыми,минут 5 примерно
• Добавить в соус мёд,пюрированные томаты и рисовый уксус,размешать хорошенько,довестi до кипения
• Уменьшить огонь и дать побулькать слегка в течении 3-5 минут
• Добавить соль,чёрный перец и кайенский перец по вкусу
• Соус положить на тарелку,куриную грудь порезать поперёк на кусочки толщиний 8мм,положить поверх соуса
• Подать с рисом или рисовой вермишелью (я подала с последней)