Нежные равиоли с курицей и сельдереем

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
нежный, сельдерей

Ингридиенты:

• Для теста:
• 350 г муки (твердых сортов)
• 8 желтков
• 30 г оливкового масла
• 1/2 ч.л. соли
• 100 мл горячей воды
• Для начинки:
• 2 куриные грдки - филе
• 300 г черешкового сельдерея
• 50 г сливок, соль
• Для соуса:
• 200 г сельдерея
• 50 мл белого вина
• 60 г шпмпиньонов
• 2 зуб.чеснока
• 250 г сливок
• 20 г пармезана
• 20 г оливкового масла, соль, перец

Способ приготовления:

• Для начинки:
• 1.Отделить от куриной грудки кожу и косточки, порезать на кусочки
• 2.Куриное филе провернуть на мясорубке или размельчить в блендере, так же поступить с селдереем, добавить сливки и соль. Хорошо размешать.
• Тесто:
• 1. Желтки отделить от белков и растереть до однородной консистенции с солью, мукой и горячей водой, постепенно добавляя оливковое масло.
• 2.Сформировать из теста шар, обернуть пленкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
• Пока подходит тесто можно заняться соусом:
• 1.Нарезать стебли сельдерея мелким кубиком, грибы тонкими пластинками,обжарить на оливковом масле 3-4 минуты.
• 2.Мелко порубить чеснок, добавить на сковородку и практически сразу влить вино, чтобы он не подгорел.
• 3. Когда вино выпариться на 1/2 добавить сливки, соль, перец и пару минут потомить.
• Соус готов, займемся нашей пастой:
• 1. Раскатать тесто тонким пластом 2 мм, затем сформировать равиоли, либо руками, либо с помощбю машинки, как это сделала я. Совет для начинающих, все что соприкасается с тестом посыпайте мукой, и НИКАКИХ сквозняков!!!
• 2. Отварить равиоли в кипящей подсоленой воде.
• 3.Смешать с соусом, посыпать пармезаном и в рот!!!!