Пирог с айвой и нежным кремом

Изображение:

Время приготовления:
90

Вкусы:
сладкая выпечка любое время

Ингридиенты:

• для теста:
• 100 гр.сл.масла
• 1 яйцо
• 100 гр.сахара
• 200 гр.муки
• 2 ст.л.холодной воды
• для крема:
• 3 желтка
• немного ванили
• 250мл. молока
• 2 ст.л.кукурузного крахмала
• 100 гр.сахара
• 120 мл.апельсинового сока
• начинка:
• 2 крупных айвы.очищенные от семян и кожицы нарезанных дольками
• 100 гр.сахара
• корочка с половинки лимона
• 3 ст.л.персикового джема
• форма 26 см.в диаметре

Способ приготовления:

• крем:
• развести желтки.ваниль. крахмал и сахар в молоке и варить на медленном огне.постоянно мешая до готовности/крем становится густой и начинает булькать/добавить апельсиновый сок и полностью растворить его в креме.не снимая с огня.остудить.
• начинка:
• из воды и сахара сварить сироп.добавить лимонную корочку и дольки айвы.варить до мягкости.дольки айвы выбрать из сиропа.лимон удалить.
• тесто:
• масло натереть на крупной тёрке.смешать с просеянной мукой добавить яйцо.сахар и воду.замесить тесто.скатать его в шарик и поставить в холодильник на 30 минут.
• распределить тесто по форме. можно предварительно раскатать.но я всё делала руками.сформировать бортики.
• проколоть вилкой в нескольких местах и поместить в горячую духовку при 180" на 20минут.
• заполнить кремом.сверху выстелить кусочки айвы и отправить в духовку ещё минут на 20.
• джем развести с 2-3 ст.л. сиропа от айвы.прокипятить и смазать им пирог сверху.очень вкусно сервировать тёплым.