Запеченное карри из баклажанов с соусом из сметаны и кориандра

Изображение:

Вкусы:
обалденный, пряный, очень вкусный

Ингридиенты:

• Для карри
• 1 баклажан
• 1 луковица
• 1 морковка
• помидоры (у меня несколько шерри и 400 гр баночных помидор в собственном соку)
• полстакана белого вина
• Специи:
• 1 ч.л. молотого кумина
• 2 ч.л. молотого кориандра
• 1 ч.л. паприки
• 1 ч.л. кардамона (у нас есть 2 вида - для кофе и для супа, так тот, который для супа)
• несколько рыльцев шафрана
• 1 ч.л. порошка карри
• немного коричневого сахара по вкусу
• мука
• соль
• сыр
• Соус сметанно-кориандровый:
• 250 гр жирной сметаны
• ложка майонеза
• 2-3 зубка чеснока
• половина пучка свежей кинзы

Способ приготовления:

• Баклажаны порезать средними кубиками, залить водой с солью, чтобы вывести горечь.
• Между тем поджарить лук, морковку, затем положить очищенные помидоры. Добавить вино, специи и протушить до готовности.
• Готовый соус пробить блендером.
• Баклажаны обвалять в муке и обжарить до корочки.
• В форму выложить слой баклажанов, залить помидорным соусом, посыпать сыром, опять баклажаны, соус и т.д. Последний - соус.
• В духовку на полчаса.
• Приготовим сметанный соус. Все ингредиенты, включая зелень пробить блендером до гладкости.
• Подать с теплым карри.