Каталог » Супы » Другие супы » Охлажденный лимонный суп

Охлажденный лимонный суп

Ингридиенты:

  • лимон - 2 шт.
  • лук репчатый - 1 головка
  • масло сливочное - 50 г
  • мука пшеничная - 25 г
  • бульон куриный - 900 г
  • соль
  • перец
  • сливки - 300 г
  • мята и лимон для оформления

Похожее блюдо:
Витаминный, крапивный супчик

Способ приготовления:

  • Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте на сливочном масле до размягчения.
  • Уменьшите нагрев, добавьте муку, помешайте.
  • Слегка охладите и, непрерывно помешивая, постепенно влейте бульон. Доведите до кипения.
  • Добавьте цедру и сок лимонов, приправьте специями по вкусу.
  • Уменьшите нагрев и варите на слабом огне 20 минут.
  • Протрите суп через сито, вылейте в большую супницу.
  • Добавьте сливки, перемешайте. Охладите сначала при комнатной температуре, а потом в холодильнике в течение 1 часа.
  • Непосредственно перед подачей украсьте кружочком лимона и свежеизмельченной зеленью мяты.
  • КСТАТИ
  • Уварите бульон так, чтобы он уменьшился в объеме и стал концентрированным. Охладите, заморозьте в виде кубиков и упакуйте в мешочки. Используйте по необходимости, размораживая и разводя водой.