Свиные отбивные с виноградом

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
мясной кисло-сладкий

Ингридиенты:

• 300г свинины (у меня шейка)
• 100 г винограда без косточек
• 100 мл сухого белого вина
• 15 г каперсов
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1/2 луковицы репчатого лука
• 1 ст. л. муки
• 5 ягод можжевельника
• 1 лавровый лист
• 1 веточка розмарина
• соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

• Порционные куски свинины (я использовала свиную шейку, а в оригинальном рецепте свиные котлеты на косточке) обвалять в муке - для этого хорошо использовать целлофановый пакет, получается равномерно и удобно.
• Лук мелко нарезать и обжарить на оливковом масле.
• Добавить лавровый лист, розмарин и обжарить вместе с мясом на среднем огне.
• Ягоды можжевельника растолочь в ступе. Добавить к мясу ягоды можжевельника и каперсы.
• Полить мясо белым вином и выпарить вино на сильном огне на две трети.
• Мясо посолить, поперчить, добавить виноград. Огонь убавить до минимума, накрыть мясо крышкой и тушить полчаса.
• Время от времени мясо переворачивать. Когда мясо будет готово, из соуса вынуть лавровые листья, розмарин. Подавать мясо, полив соусом.