Торт "Шальная вишня"

Изображение:

Ингридиенты:

• НА БИСКВИТ:
• 4 яйца;
• 1/2 ст. муки;
• 3 ст.л. крахмала;
• 3/4 ст. сахарного песка;
• 2 ст.л. какао (с верхом);
• 1/3 ст. горячей воды;
• 2 ст.л. молока;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 3 ст.л. сливочного масла;
• щепотка соли.
• ДЛЯ КРЕМА:
• 500 мл. сливок (33%-35%);
• ваниль 1 пакетик;
• 150 мл. молока;
• 20 гр. желатина;
• 150 гр. вкусного печенья (шоколадное, творожное, сливочное);
• 150 гр. сахарной пудры.
• ----------
• Вишневое желе 2 пачки;
• Вишня/Черешня 8 ягод.

Способ приготовления:

• Для начала сделаем бисквит (для разъемнй формы в 26см). Для этого разделить яичные белки и желтки. Белки взбить с солью до устойчивых пиков, а затем частями добавлять 4 ст.л. сахарного песка. Желтки взбить с оставшимся сахаром.
• В горячей воде развести какао. Добавить молоко и смешать С БЕЛКАМИ.
• Просеять муку с разрыхлителем и крахмалом. Смешать муку, яичный желток и 1/3 белковой массы. Постепенно вводить оставшуюся часть белков.
• Растопить сливочное масло. Смешать масло с тремя ложками теста, затем, влить массу в миску с тестом и хорошо перемешать круговыми движениями венчика.
• Тесто готово! Стенки формы смазать маслом, низ застелить бумагой для выпечки, и выпекать бисквит при 170'С примерно 30-40 минут. (у меня ушло 40 минут, но духовые шкафы у всех разные, так что, проверяйте бисквит на готовность деревянной палочкой).
• Дать бисквиту полностью остыть.
• Пока остывает бисквит - сделаем крем.
• Для начала, желатин замочить в молоке. Сливки взбить, а затем, порциями, добавлять сахарную пудру и ваниль.
• Печенье измельчить в крошку (лучше размять руками, но не пропускать через мясорубку - иначе будет слишком мелко). Отложить пару столовых ложек крошки.
• Молоко с желатином поставить на водяную баню до полного растворения желатина.
• Соединить желатин, сливки и печенье. Крем готов!
• Бисквит аккуратно разрезать по горизонтали на 2 одинаковые части. Немного обрезать по кругу края (3-5мм, чтобы бисквит стал меньшего диаметра чем форма).
• Борта формы смазать сливочным маслом и обсыпать оставшейся крошкой. В серединку выложить бисквит. Залить его 1/2 крема и убрать на 30 минут в холодильник.
• Когда сливки подстынут, сверху положить второй бисквит и залить оставшимся кремом. Убрать в морозилку на 30 минут.
• Развести 2 пачки желе в 300мл кипятка (вместа 400). Дать остыть.
• Залить торт желе, украсить вишней и убрать в холодильник на 4 часа. (у меня стоял ночь)
• Вот и все! :) Приятного Вам чаепития! :)