Каурма хингал (Мясо с гарниром)

Вкусы:
мясной, кислый, солёный

Ингридиенты:

• Баранина 220, мука 70, лук репчатый 50, масло топленое 40, кислота лимонная 0,3, мацони 50, чеснок 0,5, брынза 25, корица 0,1, зелень (Кинза) 15, перец молотый 0,1, яйцо 1/6 шт., соль.

Способ приготовления:

• Баранину нарезают кусочками весом 25-30 г, перчат, солят и обжаривают. Затем добавляют пассированный лук, лимонную кислоту,
• немного бульона и тушат под крышкой до готовности. Из муки, яиц,
• соли и воды готовят крутое тесто, раскатывают его в пласт
• толщиной до 1 мм и нарезают ромбиками. Отварив ромбики в
• подсоленной воде, откидывают на дуршлаг и заправляют маслом. При
• подаче мясо гарнируют ромбиками и посыпают тертой брынзой.
• Отдельно подают мацони с чесноком и корицей.