Бабулино тесто (и выпечка из него)

Изображение:

Ингридиенты:

• Тесто
• Полкило муки (+ -)
• 2 ст л сахара
• 200 г сливочного масла комнатной температуры
• 2 яйца
• 1 пакетик сухих дрожжей
• Стакан теплого жирного молока (я брала полстакана 3% +полстакана жирных сливок)
• Щепотка соли
• Начинка для пирожков
• Свежая капуста
• Квашеная капуста
• Отварное мясо
• Рогалики
• 3 шт мармелада
• Булка- завитушка
• 50 г мака
• 5 ст л молока
• Ст л слив масла
• Ст л сахара
• Ч л манки

Способ приготовления:

• В молоко высыпаем сахар,размешиваем,всыпаем дрожжи и ставим в теплое место минут на 10 (пока не появится шапочка из дрожжей)
• В это время муку с маслом хорошо растираем руками – именно руками,а не миксером!!!
• Получили крошку
• Яйца слегка взбили вилочкой и вливаем в крошку,кладем соль и опять ручками вымешиваем (слегка)
• Вливаем дрожжи и уже хорошо месим.
• Тесто будет немного липнуть к рукам,но муки не добавляем
• Долго месить не надо.Тесто должно быть не жидким,но и не тяжелым.
• Накрываем тесто и ставим в холодильник.Часика 4 – и готово
• Я ставила на ночь,а утром выпекала либо утром ставила,а к вечеру готовила выпечку
• Тесто утром было похоже на пластилин – принимало любые формы,отлично раскатывалось (только сначала перед раскаткой немного припылить мукой)
• Все тесто лучше не доставать,а брать частями .Холодным работать лучше
• Можно делать пироги,пирожки,булочки – любую хлебную выпечку.
• Расстойка не нужна. Налепили пирожков,смазала желтком пополам с яйцом и в духовку до золотистого цвета.
• Начинка для пирожкой
• Свежую капуста нашинковать
• Квашеную слегка промыть водой,отжать,мелко порезать и вместе со свежей тушить.
• Отварное мясо прокрутить через мясорубку,добавить в капусту,посолить и поперчить по вкусу
• Начинку слегка остудить
• Сделать пирожки,смазать и сразу выпекать (расстойка не нужна)
• Тесто осталось – делаем булку с маком
• В кастрюлю молоко,мак,слив масло,манку,сахар и проварить до густоты.
• Немного остудить
• Тесто раскатать в прямоугольник
• Разложить начинку,немного не доходя до краев
• Свернуть рулетом
• Концы рулета отрезать (немного)
• Швы соединить и выложить рулет на пергамент
• Разрезать рулет по кругу,не доходя до конца
• Каждый третий кусочек завернуть в середину рулета
• Сверху положить шарик из теста
• Затем каждый второй завернуть в середину рулета
• Сверху положить шарик из теста
• Смазать яйцом пополам с желтком и сразу выпекать
• Рогалики – тесто раскатать в круг,разрезать на сектора (у меня оставался совсем небольшой кусочек теста,поэтому у меня получилось 3 произвольных треугольника)
• Положить на широкий конец мармелад,хорошо укутать его ,чтобы не вытек при выпекании и скатать к узкому концу
• Выложить на противень,смазать и сразу выпекать