Каталог » Десерты » Желе и муссы » Фруктовое желе в арбузе

Фруктовое желе в арбузе

Изображение:

Время приготовления:
600

Вкусы:
сладко

Ингридиенты:

  • 1 арбуз весом 2-3 кг.
  • около 1 кг разных фруктов (у меня ананас, персики и виноград)
  • сок 1 лимона, сбрызнуть, если будете использовать яблоки или груши
  • 1 стакан белого сухого вина (я делала без него, потому что для детей :))
  • 2 стакана коричневого сахара (для меня это было слишком сладко, но детям понравилось :))
  • 5 ст. л. желатина (я бы положила больше, чтобы желе было крепче)
  • щепотка корицы (не люблю корицу, поэтому и без нее)

Похожее блюдо:
Кокосовое бланманже с соусом из манго

Способ приготовления:

  • Сразу предупреждаю возни с этим рецептом очень много, но результат того стоит, выглядит очень эффектно и конечно очень вкусно, но я осмелюсь повторить только на очень большой праздник ))))
  • Итак, арбуз разрежьте пополам и острой ложкой аккуратно выньте мякоть. Стенки арбуза должны иметь максимально ровную поверхность. Мякоть арбуза протрите в миску через сито. (я сначала перемалывала в блендере, а потом перетирала через сито, так по-моему быстрее получилось)
  • Подготовьте фрукты, из винограда я вынимала косточки, чтобы потом можно было комфортно есть желе, персики и ананас порезала мелкими кубиками, примерно по размеру виноградин, уже потом подумала, что эффектно бы смотрелось в таком желе киви, тогда получилось бы такое яркое разноцветье, можно, наверное, и апельсин, а яблоки груши не забудьте сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.
  • Из 12 л воды и 1 ст сахара сварите сахарный сироп. Порциями опускайте в горячий сироп фрукты на 2 минуты, вынимайте и выкладывайте на блюдо.
  • Желатин замочите в 1.2 ст. кипяченой воды. В отвар из фруктов добавьте протертую мякоть арбуза, оставшийся сахар, вино и корицу. Доведите до кипения и варите 2-3 минуты. Процедите, дайте немного остыть, после чего введите разбухший желатин и размешайте венчиком до полного растворения.
  • В кастрюле вскипятите воду. Каждую половинку арбуза подержите над паром срезом вниз 4-5 минут, чтобы поверхность схватилась. В рецепте утверждают, что это делается для того, чтобы желе при нарезке не отходило от корочки арбуза и выглядело «как родное», но у меня и после обработки желе не очень то держалось на корке, поэтому я и написала, может покруче желе делать, добавить больше желатина.
  • Положите в половинки арбуза часть фруктов, залейте остывшим сиропом с желатином и поставьте на холод, минут на 20. Когда сироп немного застынет, вновь положите порцию фруктов и влейте сироп. Верните на холод.
  • Когда обе половинки будут заполнены, накройте их пленкой и поставьте в холодильник минимум на 8 часов.
  • Застывшее желе нарежьте крупными ломтями (как обычный арбуз) и подавайте к столу.