Мусакас из Греции.мой вариант как готовят мусака в Афинах

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
очень вкусно

Ингридиенты:

• 4 средних баклажана 1-1.200гр.
• 4 небольших кабачка
• 3 крупных картошки
• 2 ст.л.оливкового масла для смазки
• для мясного соуса:
• 700 гр.смешанного фарша/свинина и говядина/
• 1 луковица натёртая на тёрку+2 ст.л оливкового масла
• 100 гр.густого томатного сока
• 2 ст.л. томатной пасты
• 1 палочка корицы
• 50 гр.красного крепленого вина Мавродафни/типа кагор/
• щепотка сахара
• 1 кубик овощного бульона/базилик.лавровый лис.чеснок и др.пряности/
• соль.перец 4-х цветный из мельницы
• для крема бешамель:
• 700 гр.молока
• 125 гр.сл.масла
• 5 ст.л.муки.
• соль.перец из мельницы
• 3 яйца .сыр между слоями эменталь-100гр.
• сыр для верха - пармезан 150 гр.
• большой пирекс овальной формы

Способ приготовления:

• баклажаны и кабачки нарезать в длину.выстелить на противень и кисточкой нанести масло.
• поставить в духовку и запечь до румяной корочки
• картофель нарезать в длину и обжарив на сковороде.выложить на бумажное полотенце.чтобы убрать лишнее масло.
• в пирекс сначала выстилаем картофель.слегка солим и перчим.затем кабачки и баклажаны.между слоями овощей слегка посыпаем сыром.
• мясной соус готовим следующим образом:
• натёртый лук провариваем в малом к-ве воды.чтобы убрать его резкий вкус.затем добавляем масло и фарш.который разминая вилкой слегка обжариваем.вводим томатный сок и пасту.вино и сахар.палочку корицы.соль и перец.а также овощной кубик и тушим до полного испарения жидкости.
• выстилаем фарш на овощи.
• готовим бешамель:
• в не пригорающей кастрюльке растапливаем масло и всыпаем муку.постоянно помешиваем и поджариваем.затем постепенно вводим тонкой струйкой тёплое молоко и завариваем.крем начинает булькать.значит он готов.солим и перчим. даём слегка остыть и вводим по одному яйца.хорошо вымешивая.
• покрываем свеху фарш и ставим в духовку минут на 25-30
• вынимаем из духовки.посыпаем сыром и ставим назад минут на 10-15 до образования румяной сырной корочки.
• готово!