Очень вкусные чебуреки два вида с мясной и капустно-грибной начинками

Изображение:

Вкусы:
нежный сочный мясной и нежный сочный капустно-грибной

Ингридиенты:

• Тесто
• стакан 200 мл
• вода кипяток- 1 стакан
• вода холодная - 1 стакан
• масло ростительное - 5 столовых ложек
• сахар - 2 чайные ложки
• соль- 1 чайная ложка
• мука - 5,5 стаканов
• масло растительное для жарки
• Мясной фарш
• фарш (свинина+говядина)250-300 гр
• репчатый лук-250-30 гр
• соль, перец по вкусу
• Постная начинка
• шампиньоны -250-300 гр
• репчатый лук- 1 средняя луковица
• квашеная капуста - 300 гр
• свежая зелень(петрушка, укроп)
• 60-80 мл растительного масла

Способ приготовления:

• В миску наливаем кипяток и холодную воду, добавляем соль, сахар(сахар придает красивый, золотистый цвет чебурекам), размешиваем вилкой, постепенно начинаем добавлять муку,постоянно помешивая вилкой до образования комочков(я всыпала 5 стаканов муки), затем руками начинаем вымешивать тесто. Тесто получается теплое помягче, чем обыкновенное пресное тесто для лапши. Затем начинаем мять тесто в процессе добавляя еще необходимое кол-во муки(у меня ушло 0,5 стакана).Возможно, у кого-то уйдет большее кол-во муки, все зависит от ее качества. Тесто хорошо помяли, накрываем и даем отдохнуть 30 мин.
• В мясной фарш добавляем соль, черный перец по вкусу,при желании можно добавить чеснок. Репчатый лук очищаем и мелко режем, затем добавляем к фаршу и тшательно перемешиваем. Фарш помесили и к нему добавляем 100-120 мл.горячей воды, для сочности, еще раз хорошо перемешиваем.
• Для постной начинки
• Мелко порезать шампиньоны, обжарить на растительном масле, добавить мелко порезанный лук. Капусту залить водой, помешать и откинуть на дуршлаг. К обжаренным шампиньонам с луком добавляем капусту, перемешиваем, тушим 30-35 мин. Даем остыть, добавляем порезанную зелень.
• Начинаем готовить чебуреки с мясной начинкой. тесто нарезаем на кусочки величинной с крупный грецкий орех,раскатываем скалкой в круг до толщины примерно 1,5 мм. Делим мысленно наш круг на две части, на одну часть кладем фарш, равномерно его распределяем толщ.примерно 4 мм, от края должно оставляем свободную часть примерно 2,5 см(для скопления выделяющегося мясного сока) по всей полуокружности.Свободной полуокружностью накрываем фарш, прижимаем рукой, чтобы не было скопления воздуха и плотно защипываем. В емкость наливаем растительное масло, примерно по высота 3,5-4 см, ставим на плиту на сильный подогрев. На сковороде с толстым дном жарю чебуреки при мощности 2000 вт, на сковороде с тонким дном 1400-1600 вт. В хорошо расколенное масло кладем чебуреки, я пеку по 2. Обжариваем с двух сторон до румяной корочки, затем кладем на бумажное полотенце. Ту же самаю процедуру проделываем и с капустно-грибной начинкой. Чебуреки получаются очень сочными и нежными.