Борщ украинский

Ингридиенты:

• Мясо—100 г, свекла — 80 г, капуста—100 г, коренья — 20 г,
• мука — 5 г, масло—10 г, морковь — 20 г, лук репчатый —
• 20 г, репа — 10 г, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

• Мясо — грудинку — разделить на порционные куски так, чтобы каждый кусок был с косточкой, поставить варить бульон. После снятия пены посолить. Очистить свеклу и коренья. Поджарить в глубокой посуде мелко нарезанный репчатый лук, добавить к нему свеклу, репу, нарезанные тонкими полосками. Добавить столовую ложку бульона. Когда коренья прожарятся до полной готовности, положить ошпаренную и тонко нашинкованную свежую капусту, когда спассеруются немного — пшеничную муку. Когда овощи будут готовы, процедить в них бульон, положить нарезанное мясо и варить борщ на медленном огне до готовности, закрыв кастрюлю крышкой. Можно заправить чесноком, растертым со свиным салом. К столу подать сметану.