Zuсkerkuchen (Riwellkuch)

Изображение:

Вкусы:
сладкий, вкусный, немецкая кухня

Ингридиенты:

• На 0,5 л молока
• 3 яйца
• 1,5 ст сахара
• 125 г сливочного масла
• 0,5 ст сливок или жирной сметаны 30%
• 10 г сухих дрожжей
• 1-1 кг 200 г муки
• для смазки пирога:
• 1 желток
• 2 ст л сахара
• 3-4 ст л молока
• мука
• для посыпки(штрейзель)
• 300 г сливочного масла
• 1,5 ст сахара
• 1,5-2 ст муки
• корица

Способ приготовления:

• Давненько хотела с вами поделиться нашим семейным рецептом,который мне достался от моей дорогой бабушки.Название написала так,как называла этот пирог бабушка.А Riwellkuch-такое название мне подсказала тетя,сказала что так правильнее.
• Итак,приступим.Готовим дрожжевое тесто.
• Сливочное масло,сметана(сливки),яйца должны быть комнатной температуры.Муку перед тем как замешивать тесто просеять 2 раза.
• Дрожжи смешиваем с 1 ст л муки и 1 ч л сахара,добавляем 3 ст л тепленького молочка и вымешиваем деревянной лопаткой до однородной массы.
• В другой емкости смешаем яйца,сметану(сливки),сахар,сливочное масло и подогретое молоко.Затем соединяем с дрожжами.
• Добавляем в массу муку,примерно половину,что указано в рецепте и вымешиваем до однородности.
• После этого присыпим верх немного мукой,накроем салфеткой и оставим отдыхать на 1 час.
• Тесто увеличилось в объеме,теперь продолжаем месить руками,постепенно добавляю муку.Дрожжевое тесто считается готовым,если оно не липнет к рукам.Тесто должно получиться мягким и шелковистым.Опять присыпим мукой и оставим его расти еще на 1 час.
• Этим временем мы готовим смазку для теста,она нужна чтобы присыпка не осыпалась.
• Смешаем желток,сахар,молоко и муку.Масса должна получиться по густоте чуть гуще чем тесто на блины.
• А теперь готовим нашу посыпочку-ривеллин или кому нравится называйте штрейзель.Сливочно масло,сахар,муку вымешиваем пока у нас не получится крошка.
• Вот теперь наше тесто и подоспело.
• Делим его на 3 части.Раскатываем толщиной 1,5 см по форме вашего противня.Противень слегка смазать сливочным маслом.
• Выкладываем тесто на противень,смазываем смазкой и посыпаем ривеллин,сверху притрусим корицей.
• Оставляем еще на 20 мин для того, чтобы поднялось.
• И отправляем в духовку на 35-40 мин при t 200 градусов,до румянности.Готовность проверяем деревянной палочкой.
• Приятного чаепития!