Праздничное ассорти из рулетов

Изображение:

Ингридиенты:

• Рулет из говядины
• 400-450 г +50 г хорошей говядины без жил и прожилок
• 10 шт черносливин (без запаха дыма!)
• 50 г сыра голландского
• Соль,перец
• Немного распущенного желатина
• Кусок марли (приблизительно 40х30)
• Фольга
• Рулет из свинины
• 450 г хорошей свинины
• 50 г сыра голландского
• 100 г маринованных грибов
• Базилик,соль,перец
• Немного распущенного желатина
• Немного натертой морковки
• Омлетная лента
• одно яйцо+ одна ложка сметаны или майонеза + чайная ложечка муки+ черный перец. Все взбить и зажарить как блинчик на сковородке.
• Кусок марли 40х30
• Фольга

Способ приготовления:

• Рулет из говядины
• Кусок мяса разрезать посередине,но не до конца
• Раскрыть как книжку
• Между двумя пленками отбить хорошо мясо
• Посолить,поперчить
• 50 г говядины прокрутить на мясорубке
• Порезать сыр мелкими кубиками и добавить к фаршу (на любителя можно еще и чеснок добавить)
• Фарш нужно хорошо выбить
• Выкладываем фарш поверх отбитого куска и как-бы пришлепываем фарш,чтобы он и мясо стали единым целым
• Затем в один ряд выкладываем чернослив
• И кисточкой смазываем желатином весь кусок
• Сворачиваем в рулет – ТУГО
• Марлю смазываем растительным маслом и заворачиваем в нее рулет, затем заворачиваем в фольгу и ставим под пресс минут на 30
• Затем либо варим (от 40мин (если мясо молодое) до 1 часа (ну если не очень) или запекаем при 160-170 1 час
• Горячим вынимаем из марли (если вдруг сыр вылез и расплавился,в остуженном виде можно порвать рулет) и перекладываем на новую фольгу и под пресс на ночь
• Рулет из свинины
• Разрезать кусок посередине не до конца и раскрыть как книжку
• Далее с правой стороны разрезать вдоль мясо еще раз и раскрываю мясо еще шире.
• Так же сделать и с левой стороны
• Отбить кусок,положив между пищевой пленкой
• Посыпать густо сухим базиликом,посолить,поперчить
• Смазать всю поверхность желатином
• Выложить омлетную ленту (не до конца отбитого мяса)
• Сверху потереть сыр
• Положить грибы и морковку
• Свернуть рулетом - ТУГО
• Марлю смазать растительным маслом
• Завернуть рулет в марлю,в фольгу и под пресс на 30 мин
• Я делала в духовке 50 мин при 160 (зависит от мяса)
• Или отварить в воде со специями
• Горячим вынимаем из марли (если вдруг сыр вылез и расплавился,в остуженном виде можно порвать рулет) и перекладываем на новую фольгу и под пресс на ночь