Индюшка в вермуте с карамелизованным луком и картошкой
Изображение: 
Время приготовления:
80
Ингридиенты:
- Индюшиный окорок (ок. 1 кг)
- 400 мл белого вермута
- Соль, смесь молотых перцев, розмарин
- Для карамелизированного лука:
- 4 небольших луковицы
- 30 мл бальзамико
- 50 г сливочного масла
- 1 ст.л. сахара
- 800 г картофеля
Похожее блюдо:
Голень индюшки с киви
Способ приготовления:
- Лук почистить, сохранив по возможности корешковую точку, тогда при карамелизации луковые дольки сохранят свою форму. Разрезать луковицы на дольки, сложить в небольшую емкость, посолить, попечить и залить бальзамико, осторожно перемешать и оставить мариноваться.
- Индюшиный окорок помыть, тщательно очистить кожу от перьев (я кожу не снимаю, так как жира не добавляю, кто не любит кожу, может ее просто снять).
- Окорок посолить со всех сторон, втирая соль массирющими движениями, поперчить, щедро посыпать розмарином. Выложить окорок кожей вниз в огнеупорную форму, полить половиной вермута и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Через 20 минут окорок перевернуть и полить при этом оставшимся вермутом, вернуть в духовку и пусть запекается дальше.
- Картошку тщательно вымыть и разрезать (не очищать) на четвертинки.
- В сковороде разогреть сливочное масло, всыпать сахар и помешивая расплавить его. В сахарно-сливочную смесь положить маринованный лук и встряхивая обжарить лук в карамели.
- По прошествии еще 20 минут еще раз перевернуть мясо, разложить вокруг мяса порезанную картошку, посолить ее и поперчить по вкусу и поставить в духовку допекаться до готовности картошки. Минут за 5 до готовности высыпать на зарумяненную картошку карамелизованнй лук.
- При подаче отрезать от окорока порционные куски, положить на тарелку вместе с картошкой и луком и полить образовавшимся при жарке соусом.
- Приятного аппетита!!!
