торт"Безе на шоколаде"

Изображение:

Вкусы:
шоколадный, на десерт

Ингридиенты:

• * Шоколад темный — 200 г
• * Шоколад белый (150 + 180) — 330 г
• * Сахар (80 + 200 для крема + 150 для теста) — 450 г
• * Маргарин (125 + 100 для теста) — 225 г
• * Мука (150 + 150 + 2,5 ст.л. для крема )
• * Крахмал — 50 г
• * Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• * Молоко (3 ст.л + 250 мл для крема)
• * Масло сливочное — 200 г
• * Соль (щепотка)
• * Сахарная пудра — 150 г
• * Сливки (35%) — 200 г
• * Какао-порошок — 3 ст. л.
• * Сода — 1 ч. л.
• * Маскарпоне — 250 г
• * Яйцо (4 + 3) — 7 шт

Способ приготовления:

• Шоколад растопить на водяной бане, дать остыть!!
• 200 гр слив.масла + 80 г сахара - перемешать до однородной массы,
• по одному добавить желтки, хорошо перемешать,
• добавить остывший шоколад.
• Добавить муку 150 гр, разрыхлитель 2 ч.л, хорошо перемешать
• и выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, половину массы
• Взбить белки с щепоткой соли + 150 г сах.пудры,
• выложить половину белковой массы на тесто в форме (половинка у нас!)
• поставили выпекать в предварительно разогретую духовку - при 150*С минут 20.
• То же самое проделываем со 2-й половиной теста
• Готовим 2-е тесто: взбить 3 яйца со 150 гр сахара, добавить маргарин, какао, муку 150 гр с содой 1 ч.л.
• Тесто должно получиться как густая сметана.
• Уложили на противень, застеленный пекарской бумагой.
• Выпекать при 200*С минут 20 (смотрите по своей духовке)
• Приготовим крем для этого коржа: 250 гр молока смешать с 2,5 ст.л. муки и 200 гр сахара, хорошо перемешать, варить, постоянно помешивая!!!, до густоты,
• снять с огня, добавить белый шоколад 180 гр, хорошо перемешать,
• отдельно взбить слив.масло 200 гр,
• все смешать и взбить
• 2-й крем: растопить 200 гр темного шоколада, дать остыть.
• Сливки взбить.
• Соединить остывший шоколад с маскарпоне, добавить к сливкам, взбить.
• Разрезать корж с какао по горизонтали, промазать кремом с белым шоколадом,
• сверху укладываем тонко порезанные груши в 2-3 слоя,
• сверху корж с безе, его промазываем кремом с темным шоколадом,
• безе будет крошиться, промазываем аккуратно!
• далее 2-й корж с безе промазываем кремом с темным шоколадом,
• накрыавем коржом с какао и промазываем кремом с белым шоколадом
• украшаем по желанию. Я нарезала грушу тонко на терке, проварила ее буквально 1 мин. в сиропе, подкрасила соком свеклы + пару капель пищевого красителя, дала подсохнуть, свернула цветами