Торт " Кудри Поля Робсона " с облегченным масляным кремом

Изображение:

Вкусы:
вкусно, сладко

Ингридиенты:

• НА ОДИН КОРЖ :
• Кефир 180 мл.
• сода 1 ч.л.
• сахар 1 ст.
• мука 1 ст.
• яйцо 1 шт.
• какао 2 ст.л. или ванилин
• КРЕМ :
• молоко 150 мл.
• сахар 1 ст.
• желтки 2 шт.
• белки 2 шт.
• сахар 60 гр.
• соль чуточку
• масло сливочное 200 гр.
• сахар 3 ст.л.
• ПРОПИТКА :
• сироп, у меня малиновый, 4 ст.л.
• вода перекепячонная довести до 150 мл.

Способ приготовления:

• ТЕСТО :
• Загасить в кефире соду.
• Сахар, яйцо, какао соединить, хорошо размешать.
• Эти две массы перемешать между собой и добавить муку. Тесто готово, получается как жидкая сметана.
• Выпекать в разъемной форме, смазанной маслом и посыпаной мукой, при температуре 180 С около 20 мин.
• КРЕМ :
• Вскипятить молоко (лучше налить чуть больше чем указано в рецепте, на случай если оно немного увариться). После кипячения снова отмерить нужно кол-во.
• Соединить желтки с сахаром ( 1 ст. ) и ванильным сахаром.
• Залить эту смесь аккуратно в молоко и варить на среднем огне до небольшого загустения (82С?) - примерно минут 5-7.
• Помешивая охладить полученную массу.
• Подогреть яичные белки и сахарный песок (60 гр. )до 45С? и взбить добела (уже убрав с плиты).
• Взбить сливочное масло с 3 ст.л. сахара.
• Постепенно ввести желтковую смесь, добавить аккуратно белки и НЕМЕДЛЕННО взбить иначе крем осядет.
• СОБИРАЕМ :
• Коржи получаютса ровные сверху, но все равно от каждого отрезать тоненькую " шапочку " и перемолоть.
• Каждый корж пропитать сиропом, розбавленым водой, у меня по 50 мл. на корж. Очень удобно это делать с шприца :)
• Потом смазываем кремом, верхний корж также. Оставить немного крема на бока.
• Выкласть торт в три коржа и верхний корж , смазав кремом, посыпать крошкой от " шапочек ".
• Смотритса очень красиво, но можна ещё украсить за желанием.
• Дать постоять.
• Желаю всем приятного аппетита !!!