торт-мороженое с фисташками

Изображение:

Вкусы:
сладкий

Ингридиенты:

• 6 белков
• 350г мелкого сахара
• 2 ч.л. сока лимона
• 80г очищенных фисташек
• 2 яйца
• 2 желтка
• 3 ст.л. горячей воды
• 100г сахара
• 2 пакетика ванильного сахара
• 20мг рома или ликера Амаретто
• 800мл сливок 30-35%жирн.
• мелко порубленные фисташки для украшения

Способ приготовления:

• Белки с щепоткой соли взбивать до густой пены, тогда по немногу добавить 2/3 сахара. Взбивать пока не растворится сахар и пена начнет блестеть. Добавить сок лимона, остальной сахар - и взбить дальше, пока сахар не растворится.
• Выдавить безе-массу из кондитерского мешка со звезчатой насадкой в форме спиралевидного круга (понадобиться 2 круга). Если останется лишняя масса - сформировать любые печенюшки.
• Безе печь 3-4 часа в нагретой до 100 град. духовке (между дверцей вставить, например, скалку, чтобы дверца не была закрыта плотно).
• Измельчить фисташки и безе-печенюшки.
• На водяной бане взбить яйца с желтками и водой до пены, постепенно добавить сахар и ванилин. Должна получиться воздушная масса.
• Посуду поставить в холодную воду, добавить ром и крем взбивать, пока не остынет.
• Взбить сливки.
• Перемешать сливки, крем, фисташки и крошку безе.
• Вокруг 1 круга безе установить бортик от формы, выложить крем, накрыть 2 кругом безе. Поставить в морозильную камеру на 3 часа. Потом снять бортик и украсить бока фисташковой крошкой.
• ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!