Торт " Птичье молоко " с фруктами и шоколадом

Изображение:

Вкусы:
сладкий, воздушный, шоколадный

Ингридиенты:

• Бисквит
• Яйца 3 шт.
• Мука 75 гр.
• Крахмал + какао 25 гр.
• Сахар 100 гр.
• Ледяная вода 45 мл.
• Сода 0, 5 ч.л.
• Птичье молоко
• Белки яичные 5 шт.
• Сахар 7 - 8 ст.л.
• Вода 100 мл.
• Желатин быстрорастворимый 25 гр.
• Груша 100 гр, хорошая, созревшая
• Нектарин 100 гр, красивый, созревший
• Для украшения
• Плитка шоколада 100 гр.
• Масло 50 гр.
• Молоко 50 мл.
• Кокосовая стружка

Способ приготовления:

• Включить духовку, нагреть до 180 - 200 гр. и оставить прогреваться.
• Разъемную форму, у меня 24, 5, смазать маслом и присыпать мукой, поставить в холодильник.
• Яйца разделить на белки и желтки.
• Отдельно в мисочке соединить просеянную муку, соду, какао и крахмал, перемешать.
• Приготовить сахар.
• К белкам добавить щепотку соли и лимонной кислоты, а также ледяную воду и взбивать до крутой пены, примерно 5 мин. Начинать сбивать с малых оборотов.
• Затем постепенно в несколько заходов добавить сахар, не переставая взбивать, вместе еще где 5 мин.
• Миксер выключить, добавить желтки и на минимальной скорости перемешать. Добавить сухие составляющие и на малых оборотах снова перемешать, но не довго.
• Вилиты в форму и отправить в духовку примерно на 20 - 25 мин.
• Оставить остывать в духовке.
• Бисквиты в моей духовке всегда опадают, поэтому вот такой он у меня получился, но выше и не нужно.
• Вынуть бисквит из формы, точнее отсоединить от дна и стенок и снова положить в форму.
• Я еще полила сиропом, 50 мл. горячей воды + 1 ст.л. сахара, растворить и смазать кисточкой всю поверхность бисквита.
• Птичье молоко:
• Желатин развести в воде и подогреть в МХ, но не кипятить. Размешать, чтобы желатин полностью растворился, оставить остывать.
• Белки взбить с щепоткой соли и лимонной кислоты, сбивать 5 мин.на большой скорости, начинать сбивать с малых оборотов.
• Постепенно добавить сахар в несколько заходов, вместе взбивать еще 5 мин.
• К этой массе влить воду с желатином и снова хорошо взбить на максимальной скорости.
• Грушу и нектарин почистить и натереть на мелкой терке, добавить к белкам, снова взбить.
• Залить этой массой наш бисквит и отправить в холодильник, чтоб застило.
• Шоколад с маслом и молоком растопить на водяной бане, перемешать. Дать немного остыть и залить наш тортик сверху. Горячим не заливать, потому что растопит торт (я не подумала и так сделала :(
• Посыпать кокосовой стружкою или украсить за желанием.
• Отправить в холодильник до прихода гостей.