Балинезийский фарш с лаосом (Lelawar Bali)

Изображение:

Вкусы:
остренько, слегка сладкий, сочный, мммммм

Ингридиенты:

• 3 ст. л растительного масла
• 1 мелко нарезанная луковица
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 ч.л. самбал олек
• 1 ч.л. крабовой пасты (Terassi)
• 2 ст.л. измельченной кинзы
• ? ч.л. кумина (Cumin)
• 1 небольшой корешок лаоса (разновидность имбиря)
• 3 измельченных кемирин орешка
• 1 палочка лемонграсса (Sereh)
• 500г фарша (лучше говядина, но я взяла свинину)
• 2 листочка каффира (Daun djeruk purut)
• 1 ст.л. тамаринда (или паста тамаринды)
• 250мл кокосового молока
• соль
• кетьап манис (Ketjap manis)
• 1 лук нарезанный полукружками и обжаренный на сливочном масле.
• немного теплой воды

Способ приготовления:

• Подразделении Индонезийской или Балинезийской кухни тут нету, поэтому оставлю как "домашняя". Делается все очень просто и ужасно быстро, но при этом получается до умопомрачения вкусно.
• Итак, лук, чеснок, самбал олек, крабовою пасту, кинзу, кумин, нарезанный шайбами лаос и орешки, обжарить в масле.
• Добавить фарш, обжарить пока не испариться вся влага и добавить тамаринду (для этого замочить ее ненадолго в воде, извлечь косточки и нарезать). Положить листочки каффира, лемонграсс и залить кокосовым молоком. Дать покипеть на слабом огне, 15 минут.
• Перед подачей извлечь листики и лемонграсс. Посыпать обжаренным луком.