Сконы с черникой.

Изображение:

Время приготовления:
40

Вкусы:
фруктовый, нежный

Ингридиенты:

• 110 г.сливочного масла(замороженного!)
• 2 ст.л. слив. масла (растопить)
• 200-220 г. свежей или заморож.черники(не размораживать!) или других ягод, если крупные, разрезать на мелкие кусочки
• 100 мл. молока
• 100 мл. сметаны
• 280 г. муки + доп.мука для рабочей поверхн.
• 100 г. сахара + 1 ст.л. для присыпки
• 2 ч.л. пекарского порошка
• 1/4 ч.л. питьевой соды
• 1/2 ч.л. соли
• 1 ч.л. цедры лимона

Способ приготовления:

• Разогреть духовку до 220 град.
• Смешиваем молоко со сметаной и убираем в холодильник.
• Смешиваем муку, сахар, пекарский порошок, соду, соль и лим.цедру.
• В мучную смесь натираем заморож.масло на крупной терке и размешиваем, чтобы масло равномерно покрылось мукой. Долго не размешивать, чтобы масло не начало таять.
• Вливаем молоко со сметаной в мучную смесь и быстро перемешиваем - не вымешивайте тесто!
• Перекладываем тесто на рабочую поверхность, обильно посыпанную мукой. Верх теста тоже посыпаем мукой.
• Недолго! вымешиваем, добавляя муку если тесто прилипает.
• Раскатываем тесто в квадрат 30х30 см. Складываем с уголков, как письмо, помогая лопаткой, если тесто прилипает к поверхности.
• Еще раз сложите также конвертиком и получаем квадрат теста 10х10 см.
• Перекладываем тесто на тарелку, присыпанную мукой и убираем в морозилку на 5-10 минут.
• Достаем тесто и снова раскатываем в квадрат 30х30 см.
• Равноменно распределяем чернику по поверхности теста и аккуратно прижимаем, чтобы немного вдавить ягоды в тесто - постарайтесь не раздавить ягоды.
• Скатываем тесто в плотный рулет, оставляем складкой вниз и руками прижимаем в прямоугольник 30х10 см.
• Окунаем острый нож в муку и разрезаем тесто на 4 равные прямоугольники, а затем каждый прямоугольник на 2 треугольника.
• НА ЭТОМ ЭТАПЕ ТЕСТО МОЖНО УБРАТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК ИЛИ ЗАМОРОЗИТЬ!!!
• Кто готовит сразу, тогда выкладываем на противень, застеленный перг.бумагой, смазываем верх сконов растопленным слив.маслом и посыпаем оставшимся сахаром.
• Выпекаем 20-25 минут при 220 град. до золотистого цвета.
• Если Вы выпекаете предварительно замороженные сконы, разогрейте духовку до 190 град. и увеличьте время выпечки до 30-35 минут.
• Переложите на решетку и оставьте на 10 минут.
• Очень вкусны как теплые, так и холодные!!!
• ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!